Ein Thema, dass viele Menschen verfolgt - ein Thema, das uns alle mal betroffen hat - KALORIEN!
Doch anstatt auf jegliches Essen zu verzichten, kann man doch auch einfach was Gesundes mit einem kleinen Tunken Spaß zubereiten, nämlich unsere wertgeschätzten Zucchini-Nudeln!
Zutaten:
- 1 kleine Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 10 Stängel Basilikum
- 30 g Parmesan
- 50 g Tomaten getrocknet
- 1 Knoblauch Zehe
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (Schwarz)
So wird´s gemacht:
- Die Zucchini gründlich waschen und abtrocknen. Mit einem Spiralschneider dünne, lange Nudeln herstellen.
- Basilikum waschen und trocken abschütteln, die Blätter abzupfen und in einem Mixbecher geben. Die geschälte Knoblauchzehe und das Olivenöl dazugeben und dann mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto pürieren. Den geriebenen Parmesan mit einem Löffel unterrühren. Das (fast) fertige Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Genug Wasser mit einem EL Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Zucchininudeln für ein paar Minuten blanchieren, ungefähr so, dass sie nicht zu weich werden, dann im Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Zucchininudeln gehören mit dem Pesto zurück in den leeren aber noch warmen Topf vermischt.
- Falls man noch Zeit und Lust hat, kann man das Gericht mit ein wenig Parmesan, trockenen Tomaten und geschnittenen Basilikum-Blätter garnieren.
- Das fertige Gericht auf einen tiefen oder großen Teller servieren und anschließen genießen, ohne zu viele Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.
Tipp: Kohlenhydrat-Bombe Brot? Nicht mit unserem Low-Carb Proteinbrot - Gleich nachbacken!
Sie lieben Parmesan und es kann für Sie nie genug davon geben? Dann sollten Sie sich eine Reibe zulegen. Es gibt sowohl mechanische als auch elektronische Reiben. Somit ist für jeden Geschmack etwas dabei.
