Bärlauch Pesto mit gerösteten Mandeln

Frühlingsfrisches Bärlauch-Pesto mit gerösteten Mandeln und Zitronensaft. Entdecken Sie eine neue Art, den Frühling zu genießen!

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© Shutterstock

Bärlauch ist eine köstliche Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann, insbesondere in der Frühlingszeit, wenn er frisch geerntet wird. In diesem Rezept werde ich Ihnen zeigen, wie man eine leckere Bärlauch-Pesto-Pasta zubereitet, die einfach zuzubereiten und voller Aromen ist.

Zutaten:

  • 100 g Bärlauch
  • 50 g geröstete Mandeln
  • 30 g geriebener Pecorino
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

  1. Waschen Sie den Bärlauch gründlich und trocknen Sie ihn ab. Schneiden Sie die Blätter grob und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
  2. Fügen Sie die gerösteten Mandeln, den geriebenen Pecorino oder Parmesan, die geschälte Knoblauchzehe und den Zitronensaft hinzu. Mixen Sie alles zu einer groben Paste.
  3. Fügen Sie nun langsam das Olivenöl hinzu, während Sie weiter mixen, bis das Pesto glatt und cremig ist. Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
  4. Servieren Sie das Bärlauch-Pesto zu Nudeln oder als Dip mit Gemüsesticks oder Brot.

Empfehlungen für passende Küchenutensilien:

  • Ein guter Mixer ist unerlässlich, um das Bärlauch-Pesto zu machen.
  • Eine schöne Servierschüssel oder ein Dip-Set eignet sich perfekt, um das Pesto stilvoll zu servieren.
  • Ein Mörser und Stößel können ebenfalls verwendet werden, um das Pesto von Hand herzustellen und ihm eine rustikale Note zu verleihen.
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Die Redaktion
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