Himbeeren und Zitronen passen einfach herrlich zusammen! Gepaart mit Jogurt schmeckt das ganze noch erfrischender. Unsere Himbeer-Zitronen-Muffins vereinen all das und machen es zum perfekten, süßen Snack an heißen Sommernachmittagen.
Zutaten:
- 1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst
- 175g Zucker
- 100g Butter, weich, in Stücken
- 250g Joghurt, 3,5% Fett
- 2 Eier
- 285g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250g Himbeeren
Und so geht’s:
- Zuerst die Eier mit Butter schaumig rühren, dann den Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone sowie den daraus ausgepressten Zitronensaft einrühren. Alles zu einer schaumigen Masse verrühren.
- Joghurt dazugeben und bei niedriger Stufe mit dem Handrührgerät unterrühren. Zuletzt das Mehl mit Backpulver vermengen und in die Masse einrühren und die Hälfte der Himbeeren sanft unterrühren.
- Ein Muffinblech einfetten oder mit Papiermuffinformen auslegen und den Teig in die Förmchen geben. Mit 2 bis 3 Himbeeren bedecken. Die Muffins im vorgeheizten Ofen, bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten lang backen.
Unser Tipp:
Sie haben keinen Backofen zu Hause, doch Sie lieben es zu backen? Wir haben die Lösung für Sie: Ein Muffin Maker zaubert ohne große Hexerei leckere Muffins für Sie. Die Bedienung des Geräts ist sehr einfach: Sie füllen den Teig in die vorgesehenen Backschalen ein und schon geht das große Backen los. Weitere Vorteile eines Muffin Makers sind der geringe Stromverbrauch, die schnellere Backzeit und einfache Bedienung. Es gibt auch Kombigeräte, mit denen Sie auch schmackhafte Cake Pops oder Donuts backen können. Für Backliebhaber ein Muss! Einige Angebote von Muffin Makers haben wir für Sie rausgesucht:
