Risotto ist eines der beliebtesten italienischen Reisgerichte, das mit seiner cremigen Konsistenz und der Vielseitigkeit der Zutaten begeistert. Heute nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise und präsentieren ein fabelhaftes Rezept für ein Fenchel-Risotto. Fenchel, mit seinem delikaten Anisgeschmack und der sanften Süße, verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note. Zusammen mit der Frische der Zitrone wird dieses Risotto zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Unser Rezept ist unkompliziert und ideal für alle, die nach einer leckeren Mahlzeit suchen, die leicht zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt. Also schnappen Sie sich Ihre Kochutensilien und legen Sie gleich los!
Zutaten:
Für ca. 4 Portionen:
- 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 große Fenchelknolle
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsesuppe
- 120 ml trockener Weißwein
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Und so geht's:
- Den Fenchel vorbereiten, indem die äußeren Schichten der Fenchelknolle entfernt und der Strunk abgeschnitten wird. Anschließend Fenchel in dünne Streifen schneiden.
- 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten leicht glasig anrösten.
- Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in die Pfanne geben und zusammen mit dem Reis anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und rühren, bis er vom Reis absorbiert wird.
- Die vorbereiteten Fenchelstreifen hinzufügen und gut mit dem Risotto vermischen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und nach und nach warme Gemüsesuppe hinzufügen. Das Risotto regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Textur erreicht hat (normalerweise dauert es etwa 18-20 Minuten).
- Den Zitronenabrieb in das Risotto einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die Hitze ausschalten und den frisch geriebenen Parmesan und die restliche Butter unterrühren.
- Das Fenchel-Risotto auf Tellern verteilen und mit frischer Petersilie garnieren. Optional etwas zusätzlichen Parmesan darüberstreuen.
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