Die Quittensaison ist noch bis einschließlich November. Das Besondere an Quitten sind die enthaltenden Nährstoffe. Von Vitamin C bis hin zu Kalium ist viel Gutes enthalten. Probieren Sie das Rezept aus!
Zutaten:
- 1 kg Quitten
- 500g Gelierzucker
- 1-2 Zimtstangen
- circa 4-5 mittelgroße Einmachgläser
- Sternanis nach Belieben
- Ein wenig Rum
So geht's
- Zuerst die Quitten waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Anschließend zusammen mit den Zimtstangen, den Sternanis und ein wenig Wasser in einen Topf geben.
- Sobald die Quitten weich sind, Zimtstangen und Sternanis entfernen und die Quitten fein pürieren.
- Danach Gelierzucker hinzufügen und die Masse circa 3-4 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen die Marmeladegläser mit Rum ausspülen.
- Wenn die Marmelade fest genug ist (Gelierprobe versuchen**), kann das Befüllen mit den Gläsern beginnen.
- Glas mit dem Deckel verschießen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
- Am nächsten Morgen kann die frischgemachte Marmelade schon auf das Brot geschmiert werden.
**Gelierprobe:
Einen Löffel Marmelade auf den Teller geben und 1-3 Minuten warten. Die Masse sollte in dieser Zeit verdicken und nicht mehr verlaufen. Wenn Sie mit der Konsistenz der Marmelade zufrieden sind, können Sie mit dem Befüllen der Gläser beginnen.
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