Stifado ist ein traditioneller, griechischer Fleischeintopf, der von seiner Konsistenz her ein wenig an das typisch ungarische Gulasch erinnert. Das deftige Fleischgericht wird in Griechenland entweder mit Nudeln oder Kartoffel als Beilage serviert. Der Eintopf ist ein leckeres und vor allem einfaches Abendessen für die ganze Familie. Worauf warten Sie noch? Gleich ausprobieren!
Zutaten:
- 40 g Butter
- 900 g Fleisch (Schmorfleisch)
- 150 ml Wein (rot, trocken)
- 1 Dose Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Öl
- 3 Zwiebeln, gehackt
- 4 Zehen Knoblauch
- etwas Zimt
- ½ TL Oregano
- 4 EL Petersilie, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pimentkörner
- 150 ml Wasser
Und so geht’s:
- Fleisch waschen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden.
- Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne zerlassen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Anschließend mit der Hälfte des Weines ablöschen und die Tomaten, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, die Pimentkörner und kochendes Wasser dazugeben. Zusammen ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, In einer anderen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten und dann zum Fleisch geben. Mit Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Das griechische Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch sehr weich ist. Währenddessen den restlichen Wein nach und nach aufgießen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Kalí órexi! (= griechisch für guten Appetit)
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