Zutaten für 2 Personen
- 200 g Austernpilze von Pilzkiste
- Mehl
- 1-2 Eier (je nach Größe)
- Semmelbrösel zum Panieren
- Salz
Sauce Tartare
- 1 Eidotter
- 100 ml Öl
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Worchestershire Sauce
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kapern
- 3-4 Essiggurken
- Petersilie frisch nach Belieben
So geht die Sauce:
- Um eine leckere Sauce Tartare herzustellen, muss zuerst eine Mayonnaise zubereitet werden: Dotter mit Senf, Worchestershiresauce sowie mit Salz und Pfeffer vermischen.
- Anschließend langsam das Pflanzenöl untermengen. Vorsicht: Auf höchster Stufe mit dem Mixgerät rühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Danach Essiggurken und Kapern zerkleinern und auch die Petersilie klein hacken.
- Die Mayonnaise mit den zerkleinerten Zutaten vermengen und die fertige Sauce Tartare kaltstellen.
Zu den Pilzen
- Austernpilze putzen – sofern es vor dem Kauf nicht erledigt wurde. Danach in Scheiben schneiden.
- Nun drei Schüssel vorbereiten: 1. Schüssel mit Mehl, 2. Schlüssel mit versprudeltem Ei (Salzen nicht vergessen) und 3.Schüssel mit Semmelbrösel vorbereiten.
- Die geschnittenen Pilze zuerst bemehlen, danach im Ei vollständig eintunken und zum Schluss locker in Semmelbrösel wenden.
- Die panierten Pilze in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun backen und öfters wenden.
- Die fertig gebackenen Pilze aus der Pfanne nehmen und auf Küchenrollenstücke abtropfen lassen.
- Noch heiß mit Sauce Tartare servieren.
- Zu den Pilzen und der Sauce passt ein gemischter Salat perfekt dazu.
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