Die meisten von uns sind an ihre Arbeitsplätze und Büros zurückgekehrt. Sich ein Schinken-Käse-Sandwich zum Mittagessen zu schnappen, scheint die einfachste und schnellste Lösung für die nie endende Frage zu sein: "Was soll ich zu Mittag essen?". Aber es geht auch besser! Wir haben vier herbstliche Rezepte zusammengestellt, die kein Kochen erfordern und zusätzlich einfach, schnell und lecker sind.
Kichererbsen- und Kürbiskern-Thunfisch-Salat, serviert auf Blattsalat
Für 1 Person
Schmücken Sie Ihren Thunfischsalat für die kühle Jahreszeit mit süßen, Kichererbsen und gerösteten Kürbiskernen.
Zutaten:
- 1 Dose Thunfisch
- 2-3 EL Kichererbsen (abgetropft)
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Tassen grüner Salat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht's:
- Griechischen Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft vermischen, dann Thunfisch, Kürbiskerne und Kichererbsen dazugeben.
- In einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Genießen herausnehmen, auf das Salatbett legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grünkohl-Rucola-Salat mit Mais, weißen Bohnen, Feta, Granatapfelkerne & Kürbiskerne
Für 1-2 Personen
Granatapfelkerne sind eine leichte, süße und festliche Ergänzung zu traurigen Salatmischungen.
Zutaten:
- 1/2 Tasse Grünkohl, zerkleinert
- 1/2 Tasse Rucola
- 1/4 Tasse Dosenmais
- 1/4 Tasse Canellini-Bohnen
- 1-2 EL Feta
- 1-2 EL Granatapfelkerne
- 1-2 EL Kürbiskerne
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s:
- Grünkohl und Rucola mit Mais, weißen Bohnen, Feta, Granatapfelkerne und Kürbiskerne mischen, dann mit geschnittener Avocado belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Genießen herausnehmen und mit Olivenöl und Zitronensaft anrichten.
Der Ausdruck "Salad in a jar" dürfte einigen bekannt sein. Es beschreibt lediglich die Art und Weise, wie ein Salat gelagert und (zu unseren Arbeitsplätzen) transportiert wird. Hinter diesen Salatkreationen steckt ein sehr wichtiger Trick. Finden Sie es heraus und probieren Sie unsere "Salad in a jar"-Rezepte aus.