Erleben Sie die perfekte Fusion von Geschmack und Gesundheit mit unserem köstlichen Rezept für Nudeln mit Mangold und Knoblauchbutter. Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen von frischem Mangold mit der Wärme von Knoblauch und der Frische von Zitrone - Geschmacksexplosion garantiert!
Zutaten:
- 250 g Linguine oder eine andere Nudelsorte nach Wahl
- 1 Bund Mangold, Blätter und Stiele getrennt und grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geröstete Pinienkerne (zur Dekoration)
Zubereitung:
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa eine halbe Tasse Nudelwasser beiseite stellen. Abgießen und beiseite legen.
- In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Passen Sie auf, dass er nicht verbrennt.
- Die Mangoldstiele in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Fügen Sie den gehackten Mangold und die Zitronenschale hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der Mangold zusammenfällt und zart wird.
- Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und roter Chilli (falls gewünscht) abschmecken.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, dabei nach Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen und die Nudeln zu bedecken.
- Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Nudeln streuen und nochmals vorsichtig vermengen, bis alles gut miteinander verbunden ist.
- Die Nudeln mit Mangold auf Teller portionieren, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
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