Weißkohl ist nicht nur erschwinglich und leicht verfügbar, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Dieser Auflauf vereint zarten Weißkohl mit einer cremigen Sauce und knusprigem Käse, um ein herzhaftes Gericht zu schaffen, das die ganze Familie lieben wird.
Zutaten 4-6 Portionen:
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 1 ½ Tassen Milch
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- ½ Tasse geräucherter Speck oder Schinkenwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Semmelbrösel (optional)
Und so geht´s:
- Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden und in einem Topf mit Butter oder Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den Weißkohl schneiden und in den Topf hinzufügen und weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis er leicht weich wird.
- Den Speck bzw. den Schinken in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er schön knusprig ist und dann zum Weißkohl in den Topf hinzufügen.
- Das Mehl über den Weißkohl streuen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Langsam die Milch über den Weißkohl gießen und dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das Ganze aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Hälfte des geriebenen Käses unter die Sauce mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Weißkohl mit der Sauce in die Auflaufform geben und glattstreichen.
- Für eine knusprige Kruste den restlichen geriebenen Käse und die Semmelbrösel über den Auflauf streuen.
- Den Auflauf ins vorgeheizte Backrohr schieben und für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
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